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料理

熟成肉を作って食べてみた

投稿日:2014年3月22日 更新日:

みなさま、こん○○は!管理人です。

1年以上前になりますが、RocketNews24にこんな記事がありまして。

【レシピ】ニューヨークで食べた高級ステーキが激ウマだった → 自宅で作ってみた → 完全にほっぺた落ちた
http://rocketnews24.com/2013/01/25/287929/

いわゆるエイジドビーフ、熟成肉、熟成牛という奴ですね。

その頃からずっと気にはなっていたのですが。

ニューヨークの人気店、ウルフギャング・ステーキハウスが日本に上陸したりしまして、

テレビでいろいろ見聞きする機会も増えたこともあり。

熟成肉とやらが本当にほっぺたが落ちるのか、

作って食べてみることにしましたよ!

材料

・牛肉100g(なるべく厚めの肉)
・しょうゆ小さじ1
・ステーキが入るジップロック
・ガーゼ
・凧糸
・塩・コショウ

本家ではしょうゆではなくナンプラーを使用しています。

でもナンプラーなんて普段使わないぜ、

買ったところでその後使う当てもなくただただ腐らせるだけだぜ、

な管理人には、ナンプラーを今回のためだけに買うなどという

非エコな行動は地球のためにも取れません!

ごめんなさい、本当はお財布のためにそんな行動取れるわけがなく、

ナンプラーの代用品としてしょうゆを使わせて頂きました。

ひと通り言い訳も言い終わりましたのでw、

さっそく調理開始します。

まずは買ってきた牛肉をジップロックに入れ、

さらにしょうゆを投入して馴染ませます。


買ってきた牛肉さん


ジップロックに閉じ込められた牛肉さん

これを、冷蔵庫で3日間ほど寝かせます。

寝かされた牛肉さんは日焼けサロンで焼かれたかのように黒くなって出てきますw。


冷蔵庫という日焼けサロンで3日間寝かしたあとの牛肉さん

今度はこの牛肉さんを、ガーゼで包んでミイラ化します。

さらに牛肉さんはM気質なので、紐で縛られると喜んで美味しくなります。

嘘つきました。ごめんなさい。

M気質とか関係なく、ただ吊るせるように凧糸で縛ります。

よくよくみたら凧糸じゃなくて麻紐使ってますねw。

まっ、細かいことは気にしない、気にしない…。


ミイラ化され紐で縛られたM気質の牛肉さん

この牛肉さんを、箸とボウル等を使って宙ぶらりんの状態にします。


宙ぶらりんにされたM気質の牛肉さん

この状態で、また冷蔵庫で3日間ほど寝かせます。

3日後に取り出してみると、水分が飛んで結構縮んでます。


本当にミイラに近づいていた牛肉さん

恐る恐るガーゼを剥がしてみると、

さらに日焼けした真っ黒な牛肉さんが!

牛肉さんって、ガーゼしてても日焼けするんですね!(違)


さらに日焼けして黒くなった牛肉さん

この牛肉さんを塩・コショウで味付けして、

ついでににんにくも添えてフライパンでジュージュー焼いてみましたよ!

最後についついいつもの癖でステーキソースを掛けてしまいましたが!


フライパンで焼かれた牛肉さん

肝心のお味は…。

確かに味は濃縮されて濃くなっていましたが、

ほっぺたが落ちるほど美味しいかと聞かれるとちょっと微妙です…。

正直に言うと、私には普通に食べるステーキのほうが好みでした、

という落ちでしたwww。

私の舌には合いませんでしたが、

赤味のしっかりしたお肉のほうが好きだという人もいれば、

とろける霜降り肉のほうが好きだという人もいますし、

味は個人個人で好みが違いますので、

一度、熟成肉が自分の舌に合うかどうか、

試してみるのも良いのではないかと思いました。

ということで、熟成肉を作って食べてみた、

については以上です。

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