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料理

手羽先を骨抜きにしようと思ったら骨抜きを骨抜きにされたけど美味しかった

投稿日:2014年1月8日 更新日:

みなさま、こん○○は!管理人です。

随分昔になりますが、ためしてガッテンで手羽先をやってましたね!

こちらです、こちら。

ためしてガッテン>今こそ!おうち手羽先 簡単プロ味実現の奥義
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20130605.html
(2013年06月05日放送)

手羽先から骨を抜いて食べやすくする、という奥義です!

奥義って響き、いいですよね!

奥義なんて言われたら試したくなっちゃいますよね!

という訳で、これを、早速と呼ぶには半年経っててあまりにも遅すぎますがwww、

ノロマな管理人がためしてみましたので、みなさまにご報告しますよ!

とりあえず、本日、骨抜きされる法案は、おっとっとw、

間違えました、失敬、失敬。

こんなこと言ってると、闇の官僚組織に消されちゃうのでご注意ですよ!

気を取り直して、本日、骨抜きにされる哀れな手羽先さんはこちらです。


骨抜きにされる予定の哀れな手羽先さん

とりあえず、ためしてガッテンの通りに一度骨抜きしてみたのですが…。

め、めんどくせえ…。

コリコリ君をキッチンバサミで切るのも、

骨をくるくる回して引っこ抜くのも、

とにかくめんどくせえ…。

こんな作業、手羽先の本数分やってられるかっ!

…というわけで、管理人は早くもドロップアウトしましたwww。

ドロップアウトした管理人は一生懸命考えました。

いや、一生懸命考えるふりをしましたwww。

いやいや、ふりじゃあかんがな。

とにかく管理人は考えました。

作業効率と食べやすさの絶妙なバランスはどこか、と。

まずもって、手羽先が食べにくいのは、

奴がくの字に曲がっていやがるからだと。

誰かが見た目が9割!と言ってたような、言ってなかったような、

やっぱり言ってたような気がしますが。

見た目が9割なら、手羽先さんは性格がひん曲がっていやがる!

手羽先が食べにくいのは、性格がひん曲がっているからだ!

そうだ、絶対にそうに違いない。

じゃあ、この性格のひん曲がった手羽先さんを、

ピシッと背筋のまっすぐ伸びた、好青年に更正させるにはどうすればいいか。

ああそうか、くの字をぶった切って、

ピシッと背筋のまっすぐ伸びた子にすればいいんだ!

という訳で、手羽先さんを、


手羽先さん

アチャー、オチャー、玄米茶!と掛け声をかけつつ

一刀両断してみました。


一刀両断された手羽先さん

番組でもやっていましたが。

手羽先さんの関節には、というよりどの関節にもですが、

骨と骨をつなぐ軟骨がありまして。

この軟骨部分は、ウォリャァァァアアアと中華包丁で力いっぱいぶったたかなくても、

普通に包丁でさっくり切れてしまいます。

これだけで、手羽先さんは性格の良い子に早変わり!

くの字に曲がっていない分、

箸での持ちやすさが格段にあがって、食べやすくなります。

さらに効果的なのがもうひとつ。

切断した手羽先さんの、先っぽではないほう、

太いほう(通称太さん)には骨が2本装備されています。

この太さんの2本の骨、両端がじん帯で結びついているんですね。

このじん帯が少々硬いため、箸では太さんを

真っ二つに分断しにくくなっているんです。

この太さんのじん帯を、キッチンバサミで分断しておきます。


キッチンバサミで両端のじん帯をばっさり分断された太(手羽先)さん

人生をドロップアウト、もとい、

骨抜きをドロップアウトした管理人でも我慢できるふた手間が、

以上のふたつです。

手羽先を骨抜きにしようと思ったら、骨抜きを骨抜きにされましたwww。

あれ、うまいこと言っちゃったなw。

とにもかくにも、骨抜きにしなくても、このふた手間で

手羽先はかなり食べやすくなるのでお勧めです!

以下、実習コーナーです。

ためしてガッテンより手羽先の本数が少ないので、

それに合わせて量を調整してみました。

たけのこや干ししいたけは、我が家の冷蔵庫に存在しなかったので使っていません。

・材料

手羽先5個
水600ml
しょう油大さじ3
砂糖大さじ2
ねぎ
しょうが少々
水溶き片栗粉
ごま油(仕上げに)

・手羽先は関節でぶった切る
・手羽先(太さん)の両端のじん帯を切断する

仕上がった手羽先さんたちがこちら。


処理済の手羽先さんたち

フライパンに油をひいて、皮のほうから火を通します。


焼かれる手羽先さんたち

皮にいい色がついたら、ねぎ、しょうがを投入して軽く炒めます。


炒められる手羽先さんたち

炒めたら、調味料を投入し、さっと絡めます。

ためしてガッテンでは紹興酒を使っていましたが、

管理人の家には紹興酒などという洒落たお酒はないのでパスしました。

紹興酒がある人は入れたほうが風味が出ていいと思います。

料理酒で代用するのもありかもしれません。

ここで水を投入し、沸騰させてから中火で30分以上煮込みます。


煮込まれてる手羽先さん

十分に煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、

最後にごま油をさっとかけて風味付けすれば完成です!


手羽先の甘辛煮完成!

これ、結構美味しかったです。

性格の良くなった手羽先さんも、そのままと比べると格段に食べやすくなりました。

是非一度お試しあれ。

というわけで、手羽先を骨抜きにしようと思ったら骨抜きを骨抜きにされたけど美味しかった、

については以上です。

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