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料理

筋子をほぐしていくらを取り出してみた

投稿日:2016年9月14日 更新日:

秋ですね。食欲の秋ですね。いくらが美味しい季節になってきました。でも、いくらは高い…。ということで、筋子を買ってきて、いくらを取り出して食べることにしました。


買ってきた筋子

筋子に、60度くらいのお湯をたっぷり掛けます。ちゃんと温度を測らなかったので、この時はちょっと湯温が高めかもしれません(汗)。


筋子にお湯を掛ける


筋子にお湯を掛ける

筋子をかき混ぜます。菜箸で大胆にかき混ぜます。


筋子をかき混ぜる

さらにかき混ぜます。


筋子をさらにかき混ぜる

もっと…。


筋子をさらにさらにかき混ぜる

お湯につけたままぐるぐるグルグルかき混ぜていくと、筋子はこんな感じになっていきます。


かき混ぜ終わった筋子

熱で筋子の筋が縮こまって卵と分離してくるので、塊になった筋を手で取り除いていきます。


ざっと筋を取り除いた元筋子

だいぶいくらっぽくなってきました。何だか少し白っぽいですが、最後に醤油に漬け込めばいくららしさ?を取り戻しますのでご安心を。

いくらを水で洗いながら、残っている筋を丁寧に取っていきます。


水で洗いながら筋を取っていく


水で洗いながら筋を取っていく

筋を取り尽くすと、綺麗にいくらだけが残ります。


いくらだけになった元筋子

ざるに開けて水を流します。


ざるにとったいくら

これを今度は醤油に漬け込みます。味付けはお好みで。面倒くさければ醤油・酒・みりんを1:1:1で良いです。


醤油に漬け込んだいくら

これを一晩寝かせたら、いくらのしょう油漬けの完成です!


完成したいくらの醤油漬け







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